Huevos a la flamenca

Buenos días a tod@s, ¿sabéis ya que váis a preparar hoy para comer?¿No? Pues aquí os traigo un plato rico, rápido y baratito.
Es un plato de los de siempre, sin grandes pretensiones pero que esta para chuparse los dedos.
Seguro que tenéis todos los ingredientes en casa, lo podéis preparar rapidito y así aprovecháis la mañana para dar una vuelta que está preciosa ( por lo menos aquí en Algeciras).

Ingredientes:

• 500  gr de tomate triturado.Si lo hacéis vosotros más rico todavía.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 100 gr de guisantes.
• Jamón serrano.
• Chorizo ( yo me lo salté porque me sienta fatal).
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 500 gr de patatas.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en taquitos. Salamos y las freímos en aceite de oliva a fuego lento y tapadas para que queden  cocidas y no crujientes.

 Reservamos.

En una sartén aparte con un poco de aceite de oliva refreímos el ajo cortado en rodajas, la cebolla picadita y los guisantes. Añadimos cuando esté listo el refrito, el jamón y el chorizo y damos varias vueltas.

Ahora le sumamos el tomate y lo hacemos a fuego lento con la cucharadita de pimentón dulce.

Una vez listo el tomate, añadimos las patatas y dejamos a fuego lento unos 5 minutitos. 

Vertemos en una cazuela de barro ( o similar que sea apto para horno).

Encendemos el horno calor arriba y abajo a 150º.

Separamos la clara de las yemas de los 2 huevos y echamos las claras en la cazuela una a una por separado para que queden a ambo lados de la cazuela y la introducimos en el horno.

Cuando las claras estén listas abrimos el horno y con cuidado añadimos las yemas en el centro de cada clara y volvemos a meter en el horno 5 minutos. Así conseguimos que las yemas se hagan menos y podamos mojarlas en pan ( que es cómo están ricas).

Y listo! ya tenemos la comida lista. No os olvidéis de comprar pan y practicar el sopón!

Besitos que tengáis un feliz jueves y como siempre cuidad de las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.