Aún recuerdo el olor de la cocina de mi abuela, la seguridad de que al abrir la puerta de su horno habría algo buenísimo esperándonos, aún lo recuerdo, y espero no olvidarlo nunca

miércoles, 29 de enero de 2014

Pollo en pepitoria

Buenas tardes a todos, os traigo otra receta de fondo de  armario. Es ideal para los niños y se conserva bien varios días en la nevera, en casa forma parte del menú semanal y aunque no es ideal para una dieta de 1000 cal. Si que puede formar parte de una dieta saludable si no nos pasamos con la guarnición.
Os aviso que es un poco trabajosa y que la cocina se ve un poco perjudicada pero......no es eso lo que nos gusta? Además así el pollo esta riquísimo así que todo habrá merecido la pena.
Animaros y me constáis.




Ingredientes:
  • 1 pollo mediano.
  • Aceite de oliva.
  • 1 tomate grande.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 1 trozo de pan.
  • 100gr de almendras.
  • Higadito de pollo (opcional)
  • Vino blanco.
  • 1 huevo duro.

Preparación:
Lo primero es trocear el pollo y salarlo.
En una sartén grande lo freímos con un poco de aceite de oliva y lo reservamos.
Ahora hacemos la salsa. En la misma sartén (para ensuciar menos) hacemos un refrito con la cebolla muy picadita, los ajos y el tomate. Una vez pocha la cebolla añadimos las almendras trituradas el pan y el higadito si queremos y un poco de sal.
Una vez todo esté listo, lo pasamos por la batidora, o si tenéis thermomix yo os la aconsejo porque le aporta la textura perfecta y añadimos el huevo duro y un chorrito de vino blanco.
Ahora en una olla volcamos el pollo y lo cubrimos con nuestra salsa y voilá!!



A mi como más me gusta es acompañado de unas buenas patatas fritas y una barra de pan pero tras la navidades vamos a conformarnos con un arroz blanco.
Espero que os guste la receta. Besitos y cómo siempre cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos!!




lunes, 27 de enero de 2014

La tortilla perfecta

Buenos días de nuevo. Hoy como es lunes y para alegraros el comienzo de la semana, voy a compartir con vosotros el secreto más preciado de mi cocina.
No es el más valioso porque entrañe una gran dificultad, porque sea costoso ni porque descifre un enigma milenario buscado por miles de generaciones... es el más valioso porque me lo pasó mi abuela hace ya muchos años y para mí es el mejor consejo que me han dado en la cocina.
Allá voy: os voy a dar los trucos de mi abuela Paquita para hacer la tortilla perfecta.
No sé si a vosotros os pasará pero en  mi casa la tortilla de patatas es el plato con mayúsculas, el que siempre apetece, el que te garantiza un éxito seguro.
Eso sí, una tortilla no se hace en 10 minutos NOOOOO una tortilla se trabaja, se mima, se cuida y con todo y con eso y siguiendo a pie juntillas sus consejos aún me quedo muy lejos de su sabor, pero.....algún día seré abuela ( o eso espero)

Estos eran sus trucos:

  • Partir las patatas en trozos pequeños desiguales, no en cuadrados perfectos y al partirlas con el cuchillo dejar que la parte final de cada trozo, se desgarre, romperla no partirla a la perfeccción con el cuchillo ( ¿me entendéis?).
  • A la hora de freir las patatas hacedlo con tiempo. En aceite de oliva. A fuego lento y tapadas siempre con una tapa. Deben de quedar como si fuesen cocidas pero no crudas.
  • Al batir el huevo, separar la clara de la yema ( ella lo hacía en el mismo plato) y batir las claras hasta que se vuelvan  blanquecinas añadiendo al final las yemas.
  • No pasaros con la sal.
  • Finalmente, cuajar la tortilla en una sartén alta, con aceite muy caliente al principio pero bajando luego a fuego medio y dar la vuelta un par de veces, para que no se queme por fuera y se cuaje por dentro pero cuidado que no se os seque.
  • Y lo último pero lo más importante: poned mucho amor en cada tortilla porque os aseguro que estoy segura que ese era su truco fundamental.

Y ya está que os parece??Ella hacía que pareciese muy fácil a ver como os resulta a vosotros.
Besitos y hoy como siempre cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos

domingo, 26 de enero de 2014

Pollo al horno

Hola de nuevo. En casa llevamos 2 semanas a dieta, o sea tristes tristes tristes. Básicamente nos hemos quitado de comida basuras chucherías, dulces y patatas de paquete, es decir, de los que más me gusta, pero me niego a comer verde y sólo verde.
Yo personalmente creo que haciendo algo de ejercicio y restringiendo la cena se puede comer casi de todo o de todo y sin abusar, así que os propongo un pollo al horno para poder seguir una dieta sana y con pocas calorías y no deprimirse en el intento.
Cómo premio lleva las patatitas al horno.

Ingredientes:

  • Un pollo limpio de 1.5 kgr. aproximadamente.
  •  75 ml de aceite de oliva virgen
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 pastilla de avecrem
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 limón
Para la base la bandeja de horno:
  • 3-4 patatas grandes en rodajas
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Un chorro de aceite.

sábado, 25 de enero de 2014

Roscón de Reyes

Feliz mañana de sábado a tod@s. He aprovechado este hueco para compartir con vosotros la receta del roscón de Reyes que disfrutamos en casa este pasado 6 de Enero. La receta la tomé prestada de Sandra de la receta de la felicidad y es la mejor que he probado hasta ahora.
Tengo que disculparme por la escasez de fotos, pero a mi favor diré que me pilló el toro y terminé horneándolo por la mañana una vez sus majestades nos habían visitado y fue un caos.
Cuando estaba listo, lo puse en su bandeja para hacer la foto, fui a por la cámara y.... ya faltaba un trozo!!!mi niña andaba como loca con los reyes y yo que llevaba un buen rato despierta tenía más hambre que un perrillo chico así que lo reconozco, pasé de fotos y me comí dos trozos.
Prometo un paso a paso la próxima vez.

Ingredientes para la esponja ( masa o prefermento que nos servirá para preparar la masa definitiva)
  • 75 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 40 ml de leche tibia
  • Agua templada

Ingredientes para la masa:
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 80 gr de mantequilla derretida.
  • 70 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de una naranja y un limón
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos medianos

Decoración:
  • 1 huevo batido
  • Azúcar perlado
  • Fruta escarchada o lo que más os guste ( almendras..)
Relleno:
  • Nata
  • Crema pastelera..... o lo que queráis!!!

viernes, 24 de enero de 2014

Viva Italia!! Viva la pizza!!

Hola a tod@s de nuevo, este año ha comenzado para mí con un montón de propósitos, entre otros volver al 100 % con el blog, pero voy a tener que ponerme seria conmigo misma porque se nos está acabando Enero y no hay manera de que me organice para que mis días tengan al menos 26 horas.
Y mira que me levanto todas las mañanas con mi lista de deberes preparada,  pero luego me lío con los niños y las tardes se me pasan volando. No quiero perderme nada de ellos y cuando se duermen yo duro como una hora más con algo de lucidez luego ya soy una piltrafilla que solo quiere DORMIR!!!
Pero os prometo que voy a intentar meter mis tardes en cintura y sacarles más partido.
Bueno no me enrollo más y........estreno mi regalo de reyes!!!
Hoy os traigo un recopilatorio de masas de pizzas. Hace unos meses que me dió por encontrar la masa de pizza perfecta y ufffff después de no pocos intentos y algunos desastrillos.... ya estamos entre 4.
Pero he de decir que las 4 son muy ricas así que os las dejo y ya me decís vosotros cual os gusta más.
Ahhh y el regalo es que me Baltasar me ha traido una base de piedra para hornear las masas y estoy súper contenta aunque le estamos pillando el truco a pasar la masa a la piedra sin que se destroce la pizza.........



lunes, 20 de enero de 2014

Pastel 4 quesos

Buenos días a tod@s esta mañana os traigo una receta bien facilita y apañada. Se trata de un pastel salado.
Os animo a probarlo porque queda genial como aperitivo y adorna muy bien la mesa
Sé que estoy un poco perdida pero ando súper liada. Prometo volver pronto.

Ingredientes:

  • 100 gr de queso mozarella
  • 200 gr de queso philadelphia
  • 60 gr de queso curado
  • 60 gr de queso de cabra
  • 2 huevos
  • 200ml de leche ideal
  • 1 lámina de hojaldre.


Preparación:
Extendemos sobre el molde la lámina de hojaldre, recortamos los bordes sin aplastar y pinchamos la base. Introducimos en el congelador 10 minutos ( paso muy importante para que el pastel quede bien)
Recortamos papel de hornear a la medida de la base de nuestro molde. Ponemos sobre el mismo y cubrimos con lentejas ( o cualquier otra legumbre) e introducimos en el horno a 200º arriba y abajo 12 minutos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes añadiendo los quesos muy picaditos uno a uno. Vertemos en el molde y al horno a 180º arriba y abajo 15 minutos.
Debe quedar cuajado pero no duro

Y buen provecho. Si queréis ver otros riquísimos pasteles salados pasaros por los blogs del resto de mis compañeras y flipad.

Muchos besos.