Aún recuerdo el olor de la cocina de mi abuela, la seguridad de que al abrir la puerta de su horno habría algo buenísimo esperándonos, aún lo recuerdo, y espero no olvidarlo nunca

sábado, 28 de septiembre de 2013

Tarta de Bautizo y galletas de glasa


Buenos días lluviosos a tod@s, por fin llueve y ya va acercándose la temporada de horno y bizcochitos para merendar.
Hoy os voy a enseñar la tarta que les preparé a mis sobrinos para su Bautizo.
Fue un poco elaborada pero lo más complicado fue que llegase sana y salva hasta Antequera desde Algeciras en mi coche, con las maletas,  el carrito de mi hijo, y todas las galletas.
Y aunque veréis en las fotos que perfecta no llegó, si que lo hizo  mucho mejor de lo que me esperaba.
El bizcocho fue ya el clásico que usé en la Tarta de los cerditos y con el que definitivamente me quedo para estas tartas porque está súper esponjoso y sube un montón 
Lo empapé con almíbar de pacharán y el relleno y la cubierta son de ganaché de chocolate negro.


Después de mirar y mirar tartas hice mi remix particular y este fue el resultado con Converse incluidas.

Aquí podéis ver mis zapatillas que me quedaron muy graciosas y los estragos del traslado.........

viernes, 20 de septiembre de 2013

Coxinhas. Receta Brasileña.

Hola a todos de nuevo, después de un verano de levante en el que por fin hemos podido disfrutar mi familia y yo de unas merecidas vacaciones, vuelvo a la cocina con fuerzas renovadas.

Perdonadme que os haya abandonado durante 2 meses sin previo aviso pero se unieron una serie de circunstancias que me han tenido alejada del blog, pero que han sido todas buenas:
1º  He sido tita y de mellizos!!!!!! siiiiii por fin soy tita y tengo dos sobrinos guapísimos a los que adoro y que os presentaré en breve (con unas galletitas y una tarta......).
2º Ha sido un verano duro de trabajo y no me ha dado tiempo a acercarme al ordenador y aunque he preparado mis cositas y las he fotografiado para enseñaroslas, no me ha dado tiempo.
3º Cuando por fin puede tener vacaciones.....después del año tan duro......después de todo lo que pasamos el año pasado....ni me he acercado al ordenador, me he dedicado a estar con los míos y a descansar!!!!!

Así que de nuevo perdonadme por mi ausencia pero ya estoy aquí y estoy dispuesta a segui disfrutando de mi horno acompañado de todos los que queráis leerme de vez en cuando.

Para estrenarme después del verano, os traído una receta que jamás se me hubiese ocurrido preparar, no porque no esté buena, que lo está, sino porque no había escuchado nunca hablar de este aperitivo.
Pero gracias al maravilloso grupo de Desafío en la cocina, las he conocido las he preparado y las he probado y están ricas ricas.


Las coxinhas son unas especie de croquetas muy típicas de la cocina brasileña y portuguesa que suelen acompañarse de alguna salsa picante y que me han sorprendido gratamente, os lo aseguro.
Yo he usado una receta mezcla de varias que he visto por ahí, pero os aconsejo que os paséis por el blog de Desafío en la cocina para ver los maravillosos platos que han preparado mis compañeras.
                                                  

Bueno y no me enrollo más y vamos con la receta.

Ingredientes del relleno    (aprox. 10 unidades grandes)


  1. 1 pechuga de pollo deshuesada y desgrasada 
  2. 1 cebolla grande
  3. 2-3 cebolletas
  4. 1 diente de ajo
  5. Aceite de oliva ( para refrito)
  6. 1 cucharada sopera de salsa de soja
  7. 1/2 cucharada de ketchup ( opcional)
  8. 1 cucharada de queso tipo philadelfia
  9. 250 ml de caldo de pollo o verdiras
  10. Pimentón dulce, pimentón picante y comino ( apróx. 1/2 cucharadita de cada)
Ingredientes para la masa

  1. 1/2 cebolla muy picadita.
  2. 400 grs de harina de trigo
  3. 350 ml de caldo.
  4. 350 ml de leche
  5. 35 grs de mantequilla
  6. 1 cucharadita de aceite de oliva
  7. 1 cucharada sopera colmada de queso rallado
  8. sal y pimienta al gusto.
Para el Rebozado
  1. 2 huevos
  2. Pan rallado
  3. Aceite de oliva para freír.

Preparación:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras anchas y los regamos con el aceite de oliva y la salsa de soja y los dejamos macerar unos 20 minutos.Posteriormente, colocamos el pollo junto con el aceite de macerar en una sartén y lo salteamos unos minutos de ambos lados, sin necesidad de esperar a que se doren. 

Agregamos el caldo y cuando rompa a hervir, tapamos la olla y disminuimos le fuego al mínimo y dejamos hervir hasta que el pollo esté hecho y se deshaga. Pasamos a una bandeja y reservamos el caldo para luego.

Aparte, picamos la cebolla la cebolleta y el ajo finitos 

Cuando el pollo ya esté templado, lo deshacemos en hebras finas y el caldo reservado lo pasamos por un colador. 
Salteamos la cebolla y la cebolleta  con un poco de aceite de oliva extra virgen y salamos bien. Una vez que la cebolla se haya transparentado, agregamos el ajo y por último  las hebras de pollo.  
Condimentamos con pimienta, pimentón dulce y picante, una pizca de comino y revolvemos para integrar bien. También agregamos una cucharada de Ketchup.Reservamos


Ahora vamos con la masa. Picamos muy muy muy finita la cebolla y la rehogamos con el caldo que teníamos reservado ( unos 300-350 ml) y añadimos la misma cantidad de leche.
Añadimos la mantequilla y un poco de sal y por ultimo el queso rallado y sin dejar de remover esperamos a que rompa a hervir, momento en el que añadiremos toda la harina, moviendo enérgicamente hasta formar una masa similar a una bechamel pero más espesa.
Añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva amasamos y volcamos d sobre una mesa. Tapamos con un paño de cocina y la dejamos enfriar unos 15 minutos.

Una vez reposada la masa, seguimos amasando durante unos minutos y dividimos en dos partes iguales.

Ahora llega lo divertido, tenemos que dar forma a nuestras coxinhas!!
Con cada una de las partes haremos exactamente lo mismo. La masa se divide para poder trabajar mas cómodamente.

Formamos dos rulos y los cortamos en porciones como se ve en la foto.

Hacemos un bollito con cada una de las porciones y lo hundimos con el pulgar por el centro hasta formar una canasta que rellenaremos con una cucharada colmada del relleno y una cucharadita de queso cremoso.

Cerramos la canastilla y luego le damos forma de gota o muslito de pollo.


Para terminarlas, las pintamos con huevo batido y las pasamos por pan rallado.

Ya tenemos nuestro plato listo. Sólo nos queda freirlas en aceite de oliva bien calentito ( no más de 4 juntas)
 y servirlas con una buena salsa picante como ésta que os muestro en la foto.


Espero que os animéis a probarlas y disfrutéis de este plato.

Besitos y como no, cuidad a las abuelas porque  sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.