Torrijas con pan casero

Que poquito queda para semana santa!!

Yo ya estoy pensando en los días de fiestas y en que preparar del listado de pendientes en los días libres, y para ir haciendo cuerpo, he comenzado con una torrijas con pan casero.

Son recomendables tan solo por el olor que desprende la casa a pan....y luego a canela....

Primero os pongo la receta del pan ( que puede usarse para desayunar unas tostadas o para mojar un buen tomate casero...) pero es ideal para torrijas porque tiene mucha miga y además no es necesario dejarlo de un día para otro.

                                               

Ingredientes del pan:

• 300gr de harina de fuerza
• 175ml de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• 20gr de levadura de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo

Cochinillo

Hola a tod@s, hoy os traigo una receta para este fin de semana. Si sigue así de lluvioso, es ideal para preparar en el campo, en un horno de leña como este que os pongo, pero si no disponéis de uno, el de casa os hará el mismo apaño ( bueno, casi el mismo...)

Este que véis en las fotos es el de la casa del campo de mis suegros y es todo un lujo. Cualquier cosa que se prepare dentro sale buenísima, pero el cochinillo lo preparamos en casa, y os puedo asegurar que no sobró ni un poquito.

                                                 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Cochinillo limpio de 4 a 4,5 kilos de peso. 
• 100 gramos de manteca de cerdo. 
• 1 hoja de laurel
• Agua. 
• Sal.

Preparación: 

Con la ayuda de un cuchillo, marcar longitudinalmente la columna del cochinillo por su interior y sazonar.

Disponer el cochinillo en una cazuela de barro, con la piel hacia abajo. Poner unos palos de laurel en la cazuela, palos de madera, o similar,  para que no esté en contacto la piel con el agua y añadir un dedo de agua y la hoja de laurel. 

Precalentar el horno a 180° C. 

Introducir el cochinillo durante 1 hora ( protegiéndole las orejas con un poco de papel de aluminio), transcurrido este tiempo,  lo sacaremos y le daremos la vuelta, esto es, con la piel hacia arriba; pincharemos la misma para que no le salgan burbujas de aire, y untamos la manteca con la ayuda de un pincel. 

Volver a introducir en el horno durante unos 45 minutos más o menos, transcurrido este tiempo el cochinillo tendrá un bonito color dorado, homogéneo, y la piel estará crujiente. Rectificar de sal.

Para que podamos trinchar el cochinillo con el borde de un plato, este deberá salir bien crujiente.

Bueno y este es el aspecto que tenía antes de acabar completamente con él.

Espero que os animéis a prepararlo. Besitos y y sabéis, cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos

Pastela marroquí y camembert en hojaldre

Hola de nuevo. Por fin pude colgar las fotos de la pastela. Aunque esta entrada más bien podría titularse cocina en 5 minutos, por que es lo que se tarda en preparar esta receta.

Hace unos años comí con unos amigos en un restaurante de Vejer, El Jardín del Califa, al que sin duda merece la pena ir, probé la pastela y quedé fascinada.

Llevo tiempo queriendo prepararla pero las receta que iba encontrando me parecían demasiado complicadas, hasta que dí con ésta en Cocinando entre olivos.

Bueno bonito y barato y muy rica, así que no hay excusa para no prepararla

 Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo a taquitos
• 1 cebolla grande
• Sal 
• Cilantro, jenjibre, cúrcuma y canela
• Pasas
• Almendras picadas
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• Azúcar glass

    

  

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, refreímos la cebolla en juliana con las almendras y las pasas. Cuando esté dorada añadimos el pollo a taquitos con la sal y las especias y una vez listo, se reserva hasta que temple.

Estiramos la lámina de hojaldre y ponemos la mezcla en el centro.

 

Doblamos en forma de empanadilla gigante y la pintamos con huevo batido

Y ahora sólo 20 minutos al horno precalentado previamente a 180º.

Se puede servir espolvoreada con azúcar glass.

Yo puedo decir que me ha encantado y que es muy rápida de hacer, ya me contaréis.

Y aprovecho para comentaros que con los recortes que me sobró del hojaldre y unos trocitos de Camenbert, preparé estos entrantes ( lo de arriba es mermelada de frambuesa).

Tambien usé un poco de huevo batido para pintarlos y el mismo calor del horno de la pastela, por eso del ahorro energético.

Bueno ahora sí que me despido. Besitos y como siempre cuidad a las abuelas, porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.