Canutillos rellenos de crema

Hola de nuevo, ya estamos a día 20 y de nuevo toca Desafío en la cocina. Este mes nos han propuesto un reto muy interesante, y era hacer un postre típico de alguna Comunidad distinta a la nuestra, que llevase masa casera y que fuese frito!!!Diréis.....¿y eso cómo se come? pues ¡se come! Eso sí, con cuidado de no mancharte y están riquísimos!!!
No os voy a engañar, yo en este reto he jugado con ventaja porque tenía la receta de estos canutillos en la lista de pendientes y me han dado la oportunidad perfecta para prepararlos.
Estos pasteles son típicos de Ourense, aunque los podemos encontrar por toda Galicia.
Al parecer tienen un origen Árabe y en Italia y en concreto en Sicilia hay también un postre similar llamado Cannoli sicilianos pero que se rellenan de queso ricota.


                                        
 Ingredientes para la masa:

• 100 ml de leche. 
• 4 cucharadas soperas de vino dulce 
• 100 ml de aceite de oliva 
• 200 gr de harina de fuerza 
• la cáscara de una naranja. 
• Aceite de oliva suave para freir 
• Azúcar y canela para el rebozado 

Ingredientes para la crema pastelera:

• 4 yemas de huevo 
• 500 ml de leche entera 
• 50 gr de mantequilla a Tª ambiente 
• 225 gr de azúcar 
• Un chorrito de licor. 

Vertemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 7 minutos 90ºC velocidad 4

Preparación

Se tuestan los 100ml de aceite a fuego medio con la cascara de naranja y se deja enfriar.
Preparamos la crema pastelera ( yo he usado la thermomix) y la dejamos enfriar tapada con papel trasparente para que no forme costra.
Y ahora preparamos la masa. Mezclamos el aceite ya frío, con la leche y el vino dulce, añadimos la harina y amasamos hasta formar una masa manejable que no se nos pegue a los dedos.
Formamos una bola y la envolvemos en film transparente. Metemos en el frigorífico durante 1 hora.

                                           

Formamos bolitas que estiramos con un rodillo y vamos cortando tiras rectangulares de 1.5 cm de ancho aproximadamente y unos 15cm de longitud.
Enrollamos en los canutillos de madera untados con aceite y sellamos los extremos para que no se abran.

                                                             
Freimos en aceite( de oliva suave) caliente a fuego medio.

                                                   
           
Cuando templen un poco se sacan de los moldes y se pasan por azúcar y canela. 


                                                    
Introducimos la crema pastelera en una manga con el cabezal redondo y rellenamos

                                                   

Y listo!!!! Ya tenemos nuestros canutillo preparados para devorarlos junto a un café bien calentito.

                                                   

Ahora os aconsejo que os deis una vuelta por los blog de mis compañeras de Desafío en la cocina y os animéis a preparar alguna de las delicias que estoy segura que habrán cocinado.

Un beso a todos y como siempre, cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos

                                                               

Tarta de queso y galletas. Halloween

Hola de nuevo, hoy os traigo otra versión de la tarta de queso!!! Si ya sé que son muchas pero es que está tan rica.... y además esta es con chocolate y de esas aún no os había presentado ninguna.
He de confesaros que a los que no les guste las cosas muy dulces no les va a entusiasmar pero a los golosos o golosas como yo os va a encantar!
Yo la preparé la noche de todos los santos y aproveché para decorarla como una tela de araña porque para los niños, por mucho que nos duela, ya es la noche de Halloween y había que preparar algo terrorífico.
Es muy sencilla y la única precaución es que hay que hacerla con tiempo, porque necesita de varias horas de nevera.

Ingredientes:

Para la base:

• 350 gr de galletas de chocolate ( yo he usado Belvita de chocolate)
• 170 gr de mantequilla sin sal
• 50 gr de azúcar

Para el relleno:

• 600 gr de queso tipo philadelphia frío.
• 200 gr de azúcar.
• 250 ml de nata para montar.

Para el ganaché de chocolate:

• 120 gr de chocolate de repostería
• 120 ml de nata para montar.

Preparación:

Vamos a comenzar por preparar el molde. Usaremos uno de esos redondos y desmontables de unos 18-20 cms de diámetro.

Lo untamos con un poco de mantequilla.

Trituramos las galletas ( yo uso la thermomix y doy un par de golpes de turbo) y añadimos la mantequilla y el azúcar. Si seguimos usando la thermomix mezclamos a 60ºC un par de minutos para que la mantequilla se derrita y se mezcle bien y si no la usamos la derretimos previamente unos segundos en el microondas.

la mezcla debe tener una textura similar a la arena mojada.

Untamos por el fondo y las paredes del molde y lo introducimos en la nevera.

Ahora prepararemos el ganaché. Para ello, en un cazo ponemos la leche a hervir y una vez que hierva, añadimos el chocolate trozeado y movemos hasta que se integre totalmente con una cuchara de madera.

De esta crema reservamos 8-9 cucharadas y el resto lo vertemos sobre la base de galletas y volvemos a introducir en el frigorífico.

Por último vamos a preparar la crema de queso. Yo use la Kitchen Aid pero se puede usar cualquier batidora de varillas o la thermomix.

Batimos el queso a velocidad 4-6 un par de minutos, reducimos a velocidad 3 y añadimos el azúcar y batimos 3 minutos más.

Reservamos.

Montamos la nata en el recipiente limpio de la Kitchen Aid ( recordad que es súper importante que la nata esté muy fría) y vamos incorporando poco a poco la mezcla anterior mezclando ya con una espátula poco a poco para que la mezcla no pierda volumen.

Volcamos sobre la base de galletas y ganaché, alisamos la superficie.

Para decorarla , y aprovechando que era Halloween yo dibujé con el ganaché restante una tela de araña aunque puede verterse esa capa fina de ganaché en la superficie y podemos disfrutar de la tarta en cualquier fiesta.

Para que adquiera consistencia debe permanecer en la nevera al menos 4-5 horas antes de consumirse y mucho mejor toda la noche, así que si podemos mejor dejarla preparada el día anterior.

PD: La decoración de tela de araña es muy sencilla.

Yo usé una bolsa de las de congelación y le hece un boquetito en la punta improvisando una manga pastelera sin boquilla, aunque puede usarse una jeringuilla.

Comenzamos dibujando una espiral desde el centro ( como un caracol) y luego las líneas rectas del centro al borde de la tarta.

Lo hacemos una vez vertida la crema de queso y ya la guardamos decorada.

Está muy dulce, pero muy rica y además es muy sencilla. Para los amantes de las tartas de queso os recomiendo probarla, no os defraudará.

Besitos y como siempre, cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.

Tarta de zanahoria o Carrot Cake

Hola de nuevo a tod@s, hoy os traigo un descubrimiento reciente en mi casa pero que ha supuesto toda una revolución. Nunca me había animado a preparar el bizcocho de zanahorias porque no me terminaba de convencer esa combinación, pero ahora aprovechando que con los purés de los peques siempre tengo excedente y que el tiempo ya va pidiendo campo horno y chimenea... me he animado y tengo que reconocer que no me terminaba de creer a los que me decían que estaba riquísimo pero que es verdad!!! se ha convertido en mi bizcocho preferido ( eso sí lo de la buttercream no puede añadirse siempre porque nos pondríamos como un tonelete).
Os animo de verdad a probarlo seguro que os sorprende como a mí.

Ingredientes

• 400 gr de zanahorias rayadas o muy picadas (con la thermomix) y crudas
• 280 gr de harina
• 4 huevos
• 240 ml de aceite de girasol
• 200 gr de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 100 gr de nueces picadas 

Preparación:
Rayamos las zanahorias con la thermomix (o las rayamos a mano) y las dejamos aparte muy picaditas.
Batimos los huevos con el azúcar a velocidad 3-4 2 minutos, añadimos el aceite y batimos un minuto más a la misma velocidad.
Añadimos las zanahorias y la sal y volvemos a batir a velocidad 3 un minuto.
En un recipiente aparte mezclamos la harina la levadura el bicarbonato y la canela y lo tamizamos bien.
Vamos añadiendo esta mezcal, poco a poco a la mezcla anterior dejando velocidad 2 y una vez finalizada aumentamos a velocidad 5 unos segundos. Por ultimo añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
Volvamos en el molde previamente untado con mantequilla y harina y al horno calor abajo unos 50 minutos a 180ºC.

Se puede servir así y partir por la mitad y rellenar de esta buttercream de queso.

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 600 gr de azúcar glass.
• 200 gr de queso tipo philadelphia
• 1 cucharadita de esencia de vainilla ( opcional)

Batimos la mantequilla y añadimos el azúcar glass tamizado. Cuando esté bien mezclado añadimos la crema de queso ( que debe estar muy fría) y la esencia de vainilla. Batimos bien y ya está lista nuesta buttercream.

Espero que lo probéis os sorprenderá lo jugoso que es y lo rico que está y además es muy sano para los peques de la casa.
Un saludo a todos y como siempre, cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos.
Nos vemos.